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蔥爆牛肉

Name: 蔥爆牛肉 by 小餐桌的家餚
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肉 400克; 蔥綠段 隨意; [醬汁（醃料、調味料）] 純米米酒 3大匙; 蔥白段 4支; [醬汁（醃料、調味料）] 醬油 2大匙; [牛肉醃料] 玉米粉 2小匙; 蒜末 適量; [醬汁（醃料、調味料）] 香菇素蠔油 1大匙; [牛肉醃料] 食用油 1大匙; 辣椒（配色） 適量; [醬汁（醃料、調味料）] 二砂糖 2小匙; [醬汁（醃料、調味料）] 白胡椒粉 2小匙; [醬汁（醃料、調味料）] 烏醋 （起鍋之前） 2小匙

描述

蔥爆的料理，花點時間將蔥白慢慢煸出香氣，就成功一半了，另一半則在調味醬汁裡。

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

牛肉

400克
蔥綠段

隨意
蔥白段

4支
蒜末

適量
辣椒（配色）

適量

醬汁（醃料、調味料）

純米米酒

3大匙
醬油

2大匙
香菇素蠔油

1大匙
二砂糖

2小匙
白胡椒粉

2小匙
烏醋（起鍋之前）

2小匙

牛肉醃料

玉米粉

2小匙
食用油

1大匙

步驟

💟備料 1.除了烏醋汁之外，醬汁先調勻成一碗。 2.牛肉切適口大小，倒進一半份量的醬汁醃漬約30分鐘，再加入玉米粉抓勻，最後倒入食用油拌勻。 3.蔥白和蔥綠切段、蒜切末、辣椒斜切成片狀。
💟作法一、熱油鍋，中大火，牛肉下鍋，迅速拌炒約10秒，起鍋備用。二、原鍋，視情況斟酌補油，小火，下蔥白段，香氣出來後，再加入蒜末和辣椒爆香，中大火，投入牛肉和剩下的醬料快速翻炒，最後下蔥綠段，起鍋前沿著鍋邊以繞圈方式加入黑醋拌勻即可。