乳酪蛋糕
描述
香濃順口，冰冷凍後更好吃
蛋糕入門款,新手好上手，照著做零失敗
我用的是8吋蛋糕模
時間
90
分鐘
食材
步驟
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蛋糕底製作 1.烤模底部鋪上烘焙紙 2.壓碎消化餅乾(裝在厚點的袋子壓） 3.隔水加熱或是用微波爐融化奶油 4.將壓碎餅乾及融化後奶油攪拌均勻平鋪在鋪好的烘焙紙上，壓緊（可用杯子包上乾淨的塑膠袋） 5.放入冷凍庫冷凍至蛋糕糊製作好
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蛋糕體製作： 將乳酪奶油打至滑順，分次倒入糖，蛋，優格，鮮奶，玉米粉（過篩），檸檬汁，香草精 以上攪拌均勻滑順即可 在製作蛋糕糊之前可先預熱烤箱（上下溫度為160度）
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將10g無鹽奶油融化，取出冰鎮的蛋糕模，將蛋糕模邊邊刷上奶油（因為剛冰鎮奶油抹上會快速凝固，所以刷的動作需要快點） 倒入乳酪蛋糕糊至蛋糕模內，蛋糕外模用鋁箔紙包密，因為要用水浴法烤所以務必包緊避免水跑進蛋糕模內
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外面用有深度鐵盤注入冷水約5-10公分高，放入蛋糕模，入烤箱一起烤 上下溫度160度烤60分鐘，轉上下180度再烤5分鐘（這時將蛋糕模轉180度，為了上色均勻） 烤出來成品如照片，美美的喔！
小撇步
檸檬汁可依照喜好增減
玉米粉可省略
砂糖可以依照喜好增減，最甜加到120g大約跟市售的甜度一樣
