帕帕羅蒂麵包

Name: 帕帕羅蒂麵包 by 元寶媽
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 麵團 0; 高筋麵粉 270g; 低筋麵粉 50g; 糖 45g; 清水 140g; 無鹽奶油 35g; 酵母 4g; 雞蛋 1個; 內餡 0; 無鹽奶油 70g; 糖粉 20g; 奶粉 50g; 外皮醬料 0; 低筋麵粉 30g; 糖粉 30g; 蛋液 35g; 咖啡液 5g

描述

還記得在馬來西亞的時候，在超市外面有一個賣墨西哥麵包的攤子，只要經過一定會被它的香味所吸引，剛好看到有關注的一個朋友分享食譜，我就借用稍作修改後也做出來啦～好吃😋

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

麵團

0
高筋麵粉

270g
低筋麵粉

50g
糖

45g
清水

140g
無鹽奶油

35g
酵母

4g
雞蛋

1個
內餡

0
無鹽奶油

70g
糖粉

20g
奶粉

50g
外皮醬料

0
低筋麵粉

30g
糖粉

30g
蛋液

35g
咖啡液

5g

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步驟

將麵團材料除黃油外揉成粗膜狀態後加入無鹽奶油繼續揉至薄膜狀態即可，之後把麵團分成70g/個
內餡材料用打蛋器攪拌均勻後裝擠花袋，拿出一個麵團，光滑面朝下壓扁，把餡料擠在中間後把收口捏緊揉成團，把都包好的麵團放在已抹上油的烤盤上，放進烤箱用發酵功能發酵1小時（旁邊擺上熱水）
準備外皮醬料，奶油+糖粉稍作攪拌後加入蛋液用打蛋器攪打均勻就好，加入低筋麵粉用刮刀攪拌後加入咖啡液攪拌均勻，裝入擠花袋備用
取出發酵完成後的麵團，在麵團上畫圈擠上醬料，送進已預熱好的烤箱，180度烤20分鐘
完成了～❤️