【豚二郎】乾煸四季豆～免油炸
描述
鹹香下飯，保證白飯吃三碗喔
熱量
步驟
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【小撇步～四季豆洗淨要用手折的，別用刀切的】 因為用刀的切口平整，相較之下，用手折斷會出現不規則缺口，更容易吸收醬汁！
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將豬絞肉與蒜末入鍋拌炒， 絞肉從團狀炒到粒粒分明時，就能加入醬油增加香氣 (因為豬肉富含油脂，伴著蒜香&醬香，這時候就很想配白飯了)
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運用絞肉的油脂煸四季豆 (可將絞肉先放到盤子，或將炒鍋傾斜，部份離火)
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四季豆煸到油亮熟透，即可起鍋。 菜一上桌，鹹香下飯，白飯可以吃三碗啦
小撇步
【不過油，只是快炸】
傳統作法會先將四季豆快速油炸，去除豆味且加速熟化
但畢竟一般家庭不是餐廳，食材過油後的大量油要很難處理？再利用？倒掉？
所以只要將絞肉先取出放入盤中，或將鍋身傾銷部份離火，
用絞肉煸炒出的油脂炒熟四季豆既能增加香氣，又不會太油膩喔！
