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樂咖@廚房
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芹菜豆干

芹菜豆干

描述

依稀記得小時候沒有很喜歡吃炒豆干,總覺得豆干有一個很重的油膩味,開始自己動手料理後,發現只要事前先汆燙過,可以去除油膩味,炒豆干其實很美味。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.取一鍋水煮沸後加入鹽巴,接著將五香豆干放入汆燙約2分鐘,後取出放涼後,切細絲備用。 2.芹菜去葉切段,青切段(白、綠分開),切末,頭切末,辣椒切斜刀片。 3.取鍋加入植物油2大匙以中火加熱,放入豆干絲煎香(呈金黃色)。

  • 4.加入白、末翻炒均勻,加入鹽巴、白胡椒粉、糖後繼續翻炒至香出來。 5.加入醬油、米酒翻炒至醬汁被豆干收乾,加入末翻炒均勻。 6.最後加入芹菜綠、辣椒快速翻炒至芹菜熟,完成,起鍋。

小撇步

1.芹菜葉可留一些翠綠的,最後與芹菜段一同入鍋拌炒。
2.米酒也可以用紹興酒代替。

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走進廚房像是走入魔法屋,食材經過料理都是每位廚娘精心施展魔法後的成品,酸甜苦辣鹹各有一番滋味,享受過程,做的歡心,就是日常。 分享日常中的家常。

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