香草鮮奶酪
描述
淡淡的香草氣味搭配著濃郁的奶香，口感軟嫩紮實，甜而不膩，是一道飯後的幸福小甜點。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將吉利丁片分開浸入冰水泡軟。
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將香草莢剪1/3取小黑籽入1/2的鮮奶（300g)，再將加上細砂糖加熱至60-70度（冒煙未滾）。
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將泡軟的吉利丁片取出，把大部分的水分擠出，再加入步驟二的熱牛奶裡，並攪拌至看不見吉利丁片。
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最後將剩下的鮮奶和動物性鮮奶油加入熱牛奶，攪拌混合至微涼，再入杯膜容器，蓋上蓋子或者保鮮膜，放入冷藏凝固即可。
小撇步
1. 鮮奶先各分一半秤，方便後續操作。
2. 如果時間許可建議冷藏，等不及的話可以放冷凍，再留意冷凍狀況即可。
