17 食譜 302 粉絲

無麩質芝麻凱薩麵包

Name: 無麩質芝麻凱薩麵包 by 無麩質Gluten free
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: [凱撒麵包體] 蓬萊米粉 40g; [凱撒麵包體] 燕麥粉 23g; [酵母水] 酵母 3g; [凱撒麵包體] 洋車前子 5g; [酵母水] 溫水 40g; [芝麻餡] 糖粉 20g; [凱撒麵包體] 鹽 1g; [酵母水] 蜂蜜 1g; [芝麻餡] 芝麻粉 20g; [凱撒麵包體] 砂糖 2g; [芝麻餡] 奶油 40g; [凱撒麵包體] 牛奶 40g

描述

柔軟無麩質的凱撒麵包體，配上濃郁的芝麻餡

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份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

凱撒麵包體

蓬萊米粉

40g
燕麥粉

23g
洋車前子

5g
鹽

1g
砂糖

2g
牛奶

40g

酵母水

酵母

3g
溫水

40g
蜂蜜

1g

芝麻餡

糖粉

20g
芝麻粉

20g
奶油

40g

步驟

蜂蜜倒入溫水及酵母，攪拌均勻，並靜置至圖中狀態
燕麥粉、蓬萊米粉、洋車前子粉、芝麻粉、鹽、糖混合均勻，倒入牛奶和步驟一的酵母水，攪拌均勻
放入奶油，攪拌至微濕不黏手（捏起來像在捏輕黏土一樣）
蓋上濕布、靜置發酵至兩倍大
發酵完成，分割成3塊，滾圓、桿平、包入芝麻餡，收口縮緊，靜置發酵約20分
發酵完成後，烤箱180/150 ，先烤15分，在烤5-8分，底部成金黃色即可

小撇步

1.芝麻餡：奶油軟化拌入糖粉和芝麻粉，攪拌均勻就好了
2.成品須放涼才可切開喔

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2020/04/25 發表

無麩質Gluten free 17 食譜 302 粉絲

👋🏻各位愛𝕔𝕠𝕠𝕜粉絲好目前在做食物專題的研發那我們主題是⤵︎ ☞無麩質烘焙產品☜ 🧐什麼是無麩質飲食呢？ 🗣 一種叫做「乳糜瀉」的病，如果吃麵包、麵條等小麥製成的食品，就會有拉肚子等腸胃的疾病，因為小麥所含的麩質會在身體裡啟動自體免疫，破壞小腸內層，而導致腹瀉，所以才有「無麩質飲食」。 🙇🏻‍♀️大家參考食譜後請多多給回覆喔~ 🧐有相關問題也可以做詢問呦！

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