叉燒餐包
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將麵粉，酵母，糖，鹽，牛奶攪拌均勻。再蓋上毛巾放置在室溫20分鐘。
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靜置麵團時可準備餡料。 先將叉燒汁，蠔油，糖，鹽，水及生粉拌勻成醬汁，再將叉燒切成碎粒。 將叉燒倒入平底鑊炒至少許脆身，再倒入已準備好的醬汁，煮至稠身，上碟降溫待用。 P.S. 買叉燒時可以要求多叉燒汁; 用飲用水可以在拌醬汁後試味
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再倒入食油攪拌均勻，攪拌至少10分鐘。蓋上保鮮紙讓麵團發酵。發酵時間需要60分鐘。
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倒出發酵完成的麵團排氣，拌勻麵團分為10等份。 搓圓小麵團並包入餡料，再放置於溫暖地方進行第二次發酵，發酵時間為50分鐘。
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將糖霜和水拌勻，把糖水掃上發酵完成之麵包，放進焗爐。用190度焗20分鐘。
小撇步
放置溫暖地方讓麵團發酵更好。
