可可棉花蛋糕 (6吋)
描述
口感細緻的濃郁可可香💕
熱量
步驟
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首先把鮮乳與蛋黃、全蛋混勻備用。 可可粉+熱水攪拌至糊狀備用 橄欖油倒入鍋子，小火加熱攪拌到產生油紋關火，拌入過篩好的低粉、可可糊攪拌到可滴落狀態
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溫度降溫到４０°C後拌入事先混均勻的蛋乳漿，再蓋起來避免結皮 （先設定烤箱180°C預熱10分鐘。）
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蛋白霜：冰的蛋白打至粗泡，再分３次加入砂糖，打成濕性發泡（小彎勾狀）
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先挖１／３蛋白霜拌進可可麵糊輕柔而快速的拌合乳化，再將麵糊倒過去蛋白霜鍋子，一邊轉動鍋子邊迅速拌勻蛋糕糊
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將蛋糕糊倒入烤模，垂直重敲桌面震出大氣泡，取一只有深度烤盤放入蛋糕糊烤模，注入２ｃｍ高熱水，以水浴法烘烤，先1７0°C/10分鐘，再150°C/45分鐘
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檢查有沒有熟以牙籤插入蛋糕中心，乾淨無沾黏東西就是熟了。
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烤好不脫模，放在架子到完全冷卻，如果有內縮一點點很正常，冰過更好吃喔！
