泰式打拋豬
描述
超級下飯的打拋豬，辣度、酸度都可以隨自己喜愛調整。炒好後，再擠一點新鮮檸檬汁，增加檸檬果香，整體的層次會更棒哦！
食材
步驟
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肉先抓醃。 全聯的絞肉有瘦跟肥的可以選，我是選瘦肉，因為有番茄跟醬汁，炒起來不會乾。
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一顆番茄切成四小塊，香料切末備用。 先把醬料調好（檸檬汁、醬油、魚露、紅糖），稍微試一下味道，看是否要更酸還是要更甜。我不喜歡太重的魚露味，醬油是滿湯匙，魚露則只放八分滿。
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炒到番茄有點縮水，把番茄推到一旁，放入絞肉，倒入一瓶蓋米酒在肉上，轉大火炒肉。 絞肉剛開始會因為受熱結塊，所以要邊炒邊推開肉末。
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炒到肉熟、番茄縮水變形，倒入醬汁拌炒，持續大火，注意翻動、不要燒焦。
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試個味道！～看自己喜歡的味道偏酸還是鹹，再補放少許醬油、魚露或檸檬、糖。 喜歡肉沾滿醬料的話，可以不要放醬油而補放一匙醬油膏，會有點勾芡的效果。 撒上胡椒粉（喜歡辣可以多一點），九層塔、辣椒、蔥末，熄火～利用餘溫拌炒。
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炒好後，再擠上一點新鮮檸檬汁會更好吃！
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完成！
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簡單吃飯，炒一盤打拋豬，再配個燙青菜就可以囉～
