花椒蘿蔔排骨湯
描述
非常清爽且原味，
喜歡花椒味所以放比較多。
吃肉為主喝湯為輔，
所以料的比例稍微高一些。
份量
2
人份
步驟
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1.排骨解凍至常溫，冷水沖一下，去雜質。 2.煮一鍋水，蘿蔔川燙1分鐘。 3.排骨川燙1分鐘，去除血水及部分脂肪，再用冷水沖一次。
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1.冷水蓋過食材，7碗水，約1300ml 2.放入花椒粒。
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1.水滾後，撈掉浮渣。 2.轉小火，蓋鍋蓋，燜煮1小時。
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完成時依個人口味加入適量的鹽巴。
小撇步
1.白蘿蔔削皮時可削厚一點，比較沒有生苦味。
2.排骨一定要川燙去雜質。
3.食材要和冷水一起煮，水要一開始就加足。
4.若以大火燉煮湯容易濁。
