海綿杯子蛋糕
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《海綿杯子蛋糕》
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古早味海綿蛋糕 蛋香濃郁 組織細緻 口感濕潤～
吃2個一定不過癮⋯
杯子蛋糕烤了N次⋯覺得有裂縫比較美！
您覺得呢？
步驟
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全蛋+糖隔水加熱至40度～
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開高速打發全蛋至濃稠滴痕不易消失～
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打發好的蛋糊挖少許至碗中～ 水+油倒入拌勻～
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蛋糊拌入過篩的麵粉再加進水+油倒入拌勻～
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拌好的蛋糊必須是濃稠的～稀稀的就是消泡了！
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拌好的蛋糊倒入模具中～
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烤箱預熱 200 / 170 15分 進烤箱 200 / 170 烘烤 12分
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時間到馬上出爐納涼～
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蛋糕涼了會有一點“消風”是正常現象⋯熱漲冷縮原理～
小撇步
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