韓式純豆腐鍋
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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昆布高湯1： 準備乾昆布、小魚乾，製作昆布高湯。
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昆布高湯2： 準備一鍋，加入3000cc水，放入乾昆布、小魚乾，煮至湯滾。
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昆布高湯3： 湯滾後，繼續小火燜煮10分鐘後熄火放涼，即完成昆布高湯。
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準備一石鍋，加入沙拉油、韓國芝麻油。 用中小火慢慢加熱。 韓國芝麻油是100%芝麻製成，遇到高溫容易變苦，為了炒香食材，保留芝麻油的香氣，盡量用小火慢慢加熱。
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加入豬五花肉碎，拌炒均勻，炒至豬油出來，五花肉變白。
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鍋內拌炒出韓國辣椒粉的香氣後，加入泡菜，拌炒均勻。
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加入600cc昆布高湯，轉中火煮至湯滾。
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湯滾後，加入嫩豆腐。 嫩豆腐不用切，整塊入鍋。 嫩豆腐可以用條狀包裝的韓式嫩豆腐，或一般超市買得到的盒裝嫩豆腐。
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利用湯匙將湯中的嫩豆腐稍微切塊。 切成自己喜歡的大小即可。
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繼續煮5分鐘至豆腐入味。
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趁熱打一顆雞蛋，利用鍋內沸騰的湯加熱，即可食用。
