馬鈴薯醬燜肋排
描述
這道馬鈴薯醬燜肋排很簡單，只是有點費時，前後需要一個小時，可以下午有空先煮好晚上再加熱。
軟嫩入味的肋排，沒有加糖，完全是洋蔥的甜香，蒜頭與蠔油的鮮味襯托出肉汁豐潤，利用馬鈴薯帶出的濃稠醬汁能夠完全巴附在肉排上，馬鈴薯本身也是鬆軟美味，簡直是白飯殺手；隔天帶便當再加熱風味不減，醬汁滲入白飯中更是一流美味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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洋蔥用小火翻炒至透明狀並冒出甜味，大概十到十五分鐘 (炒洋蔥這個步驟是這道菜甜味來源的關鍵，偷懶只炒兩下是不會有味道的)
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把醃過的排骨下鍋，與切段的蔥和辛香料一起拌炒一下
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加入米酒與醃過材料一半的冷水，大火煮滾
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湯汁沸騰之後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮四十分鐘，或湯汁將近收乾(小心不要煮過頭，底部乾掉了很容易燒焦)，起鍋前灑上黑胡椒粉，完成
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煮到這樣，湯汁與化開的馬鈴薯變成濃稠的風味，每一口排骨都很有味道
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小撇步
我用蠔油，換成壺底蔭油或醬油膏也可以，風味會有一點不一樣但都很好吃。
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