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麻婆豆腐雞肉版

Name: 麻婆豆腐雞肉版 by 莉莉安廚房
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 雞胸絞肉 200克; 木綿豆腐 1盒; 蒜末 一大匙; 薑末 1小匙; 豆瓣醬 1～2大匙（看口味）; 辣椒末 看個人; 蔥末 1大匙; 花椒粉 一小戳; 花椒油/香油 一小匙

描述

家裡有人不吃豬肉，所以把絞肉換成雞胸肉，其實吃起來根本感覺不出來不是豬肉做的喔

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胸絞肉

200克
木綿豆腐

1盒
蒜末

一大匙
薑末

1小匙
豆瓣醬

1～2大匙（看口味）
辣椒末

看個人
蔥末

1大匙
花椒粉

一小戳
花椒油/香油

一小匙

步驟

熱油把炒絞肉絞肉半熟時加蒜末薑末跟辣椒末(如果吃很辣)。大火快炒30秒下豆瓣醬炒出紅油
下豆腐輕輕的拌勻下水(水加到跟豆腐一樣高) 大火煮滾5分鐘這時候可以試味道(每家的豆瓣醬不一樣) 我用郫縣的豆瓣醬，不夠鹹加鹽，太鹹可以加一米米糖煮滾也是是想要收一點水份我個人喜歡用木綿豆腐因為吸了醬汁的豆腐超好吃
等到汁收到豆腐的一半 (如果要先煮起來可以到這個步驟，然後放砂鍋，要吃的時候再滾一次) 可以加一點太白粉水勾芡。煮滾上桌前撒點花椒粉，蔥末跟花椒油(沒有可以用白芝麻油或省略) 但是相信我加了花椒油真的會是一絕