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菌菇富含多種多醣體、蝦子也屬優質的蛋白質，而橄欖油因為富含單元不飽和脂肪酸、類胡蘿蔔素、維生素 E 以及具有抗氧化力的酚化合物，對於健康有很大的益處。
📍橄欖油適合中低溫的料理方式，所以在炸蒜片時要從冷油開始下鍋，盡量維持以小火半煎炸的方式來處理蒜片。而在橄欖油的選擇上請選用酸價介於0.1～0.2間的油品，這樣的橄欖油於高溫料理時，油質穩定不變異，對健康沒有疑慮。
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