#69 溏心蛋 / 糖心蛋
描述
蛋蛋料理又來啦，外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手，所以就買一盒雞蛋回家自己煮，想吃的時候就從冷藏拿，方便又好吃。
自己在煮，水滾6分鐘在冰兩天風味最佳：）
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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★醬汁；全部拌勻備用
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①取鍋子➕醬汁，後轉中小火🔥煮開 ②煮滾之後轉小火🔥燉煮約1~2分鐘 ③時間到後放旁邊乘涼
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①取鍋子➕可淹過雞蛋的清水量後轉大火🔥煮沸騰 ②沸騰之後➕1茶匙鹽巴、雞蛋煮約5~6分即可撈出
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①準備冰塊水來冰鎮雞蛋 ②雞蛋冷卻後將雞蛋剝殼備用 (如果醬汁還溫溫熱熱的話 可以隔水冰鎮醬汁)
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①找個容器裝雞蛋➕冷卻後的醬汁 (如果醬汁醃不過雞蛋高度的話 可以用張紙巾鋪上面吸收醬汁) ②建議冷藏1~5天內食完
小撇步
❶雞蛋煮6分鐘，冷藏2天風味最佳
❷前一天晚上可以將清水倒入碗中，放入冷凍，這樣就不怕沒冰塊啦
❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋，不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成，也不好馬上放進冰箱
