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珊珊的學習日記
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鄉村南瓜湯

鄉村南瓜湯

描述

香甜可口

28 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞高湯
看全部食材 

步驟

  • 南瓜剖半，去皮，去籽

    南瓜剖半，去皮，去籽

  • 南瓜切成薄片

    南瓜切成薄片

  • 洋蔥切絲、蒜頭切片備用

    洋蔥切絲、蒜頭切片備用

  • 冷鍋小火放入奶油（切忌不能焦化，隨時離火，用鍋的餘熱融化），洋蔥、蒜片，小火炒至洋蔥變透明（切忌不能變色！）。

    冷鍋小火放入奶油（切忌不能焦化，隨時離火，用鍋的餘熱融化），洋蔥、蒜片，小火炒至洋蔥變透明（切忌不能變色！）。

  • 加入南瓜拌炒至香氣出來（不是炒軟），再加入雞高湯、月桂葉煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘至南瓜軟爛。

    加入南瓜拌炒至香氣出來（不是炒軟），再加入雞高湯、月桂葉煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘至南瓜軟爛。

  • 熄火，取出月桂葉放微涼。

    熄火，取出月桂葉放微涼。

  • 用果汁機或調理機將南瓜打成泥狀後，可過濾更佳。

    用果汁機或調理機將南瓜打成泥狀後，可過濾更佳。

  • 將南瓜泥，加入牛奶以中小火煮開，起鍋前加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調味。

    將南瓜泥，加入牛奶以中小火煮開，起鍋前加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調味。

  • 盛碗，完成。

    盛碗，完成。

小撇步

雞高湯：
1. 雞骨川燙後，用冷水沖洗置於另ㄧ湯桶內。
2. 再將所有食材與水注入湯桶，先用大火煮至沸騰後，再轉小火熬煮。
3. 雞高湯約需2小時的慢煮。
4. 熄火後用三角濾架著紗布將高湯過濾出來。

*炒料的部分可以直接在湯鍋操作
*選用栗子南瓜會更甜唷

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