473 食譜 1.7 萬粉絲

♥我的手作料理♥芋頭麵包

Name: ♥我的手作料理♥芋頭麵包 by Sakura的手作料理
Ingredients: [中種材料]高筋麵粉 175g; [中種材料]新鮮酵母 11g; [中種材料]水 98g; [主麵團材料]高筋麵粉 175g; [主麵團材料] 糖 53g; [主麵團材料] 鹽 3.5g; [主麵團材料]水 84g; [主麵團材料]蛋 42g; [主麵團材料]奶油 28g; [主麵團材料]奶粉 11g; [餡料]芋頭 200g; [餡料]奶粉 10g; [餡料]奶油 28g; [餡料]細砂糖 36g

描述

正港的台灣味,香濃的芋泥包在鬆軟的甜麵糰,
每一個角度咬下去都是滿足的,芋泥一定要自己
做才不會有人工香味

787 說讚 12 一起做 5 留言

熱量

VIP 獨享

食材

中種材料

]高筋麵粉

175g
]新鮮酵母

11g
]水

98g

主麵團材料

]高筋麵粉

175g
]糖

53g
]鹽

3.5g
]水

84g
]蛋

42g
]奶油

28g
]奶粉

11g

餡料

]芋頭

200g
]奶粉

10g
]奶油

28g
]細砂糖

36g

步驟

芋頭削皮後切片入鍋大火蒸熟,趁熱壓散再加砂糖,奶油,奶粉拌勻即成芋頭餡.
中種材料攪拌成糰,室溫發酵約50分鐘成兩倍大.
主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌一起,並加入中種麵糰一直攪拌到光滑,再加入奶油續拌至完成階段,醒15分鐘.
將麵糰分割每個80g,滾圓再醒10分鐘使其軟化.
芋泥餡包入麵糰,擀開再捲起,將麵糰對折,從中間切一刀,兩邊攤開成型.
放入烤盤做最後發酵40分鐘
表面擦拭蛋液再撒少許杏仁片,移進預熱好的烤箱,上下火各180度15分鐘,台式麵包溫熱時最好吃.

3.6 萬瀏覽

2012/11/27 發表

Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

繼續閱讀