22 食譜 98 粉絲

日曬酸白菜肉絲冬粉

Name: 日曬酸白菜肉絲冬粉 by 大王菜舖子
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 大王日曬酸白菜或酸高麗菜 500g; 里肌肉絲 300g; 大王鹽麴 30g; 冬粉 4捲; 青蔥 1根; 蒜頭 少許; 辣椒 1大條; 醬油 少許; 米酒 少許

描述

自然發酵的日曬酸白菜/酸高麗菜，順口的酸味，十分開胃。
如何訂購：

15 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

大王日曬酸白菜或酸高麗菜

500g
里肌肉絲

300g
大王鹽麴

30g
冬粉

4捲
青蔥

1根
蒜頭

少許
辣椒

1大條
醬油

少許
米酒

少許

步驟

冬粉泡水。里肌肉絲醃醬油、米酒、大王鹽麴備用。酸白菜或酸高麗菜切絲，酸汁另外裝碗備用青蔥切花、蒜頭切末、辣椒切小塊。
油鍋下肉絲，炒至肉色反白後撈起。原鍋爆香蒜末、辣椒後，加入切絲的酸菜拌炒。
加入酸白菜汁、水、里肌肉絲，蓋鍋稍微熬煮，讓味道均勻。因為冬粉很會吸水，水份可以多加一些。起鍋前放入冬粉，試味道決定是否要再添加鹽。稍微收汁後，撒上蔥花，就完成囉！