🍻下酒好夥伴-滷牛腱冷盤（更新）
描述
這是一道不容易失敗的料理，只差在肉的軟嫩度，但就交給時間吧！
外面一盤牛腱小菜貴桑桑，自己買來做，又划算又能招待來家裡的朋友，還很下酒！
更新了滷汁的食材，牛腱變得更香更豐富
每次滷好幾條端上餐桌都被掃光！
你也快來嘗試被稱讚的滋味！
份量
2
人份
步驟
-
去腥、去血水： 備一鍋水，牛腱切三大塊，稍微去除表面的薄膜、看得見的脂肪，丟入冷水中火煮滾
-
冷水煮的牛肉煮滾後、夾起放旁邊，有雜質的水倒掉 備一滷鍋，把剛剛的牛腱放下去，加入豆瓣醬、醬油、米酒、水、滷包、薑片、辣椒，蓋上蓋子大火煮滾後轉小火再煮30-40分鐘 *小火煮時蓋子不要全蓋，留個縫隙比較不會溢出來喔！
-
小火煮完關火燜著，這時牛肉應該已經軟，可用筷子戳中心看軟嫩程度，依個人喜好再調整悶的時間 待鍋子都冷了可以整個冰進冰箱，隔天把肉拿出看一下軟嫩度，若想再調整再稍加熱 滷汁可以把裡面的食材都濾掉，冰起來當下次滷使用
小撇步
·滷好的牛腱可以切塊、滷汁加點水，下一坨麵、燙個青江菜煮成一碗牛肉麵～也很好吃哦
·放冰箱冷藏後再切，可以切的又工整又薄，灑上蔥花做冷盤，想吃濕潤一點就拿一些醬汁微波淋上
