紅燒牛肉燴飯
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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炒鍋熱油（開火3～5秒左右即可，不要冒煙）後，倒入所有食材拌炒。
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炒到肉的表面半熟時，沿著鍋邊倒入米酒（不要直接倒在食材上），稍微拌炒後倒入冷水淹過食材，接著添加醬油與豆瓣醬、蓋上鍋蓋、以中火加熱。
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燉煮30分鐘後掀蓋，過程中要稍微攪拌。
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倒入味醂與香蒜黑胡椒粉，攪拌後開著鍋蓋繼續燉煮，煮到湯汁收乾至剩下一半時試味道，不夠鹹再用鹽巴味精調味，覺得味道剛好的話就可以起鍋享用。
小撇步
1. 洋蔥燉到最後會消失，切什麼形狀都無所謂。
2. 味醂跟米酒功能相似，這邊味醂是增加甜味跟滋味層次感用，米酒則是嗆鍋增加香氣。
3. 香蒜黑胡椒粉可以改成蒜頭與黑胡椒，具提味的功能。
4. 烹煮時間依肉質而定。
5. 想煮成牛肉湯麵的話，從頭到尾都要蓋著鍋蓋，避免水分過度蒸發。
