［素食料理］百菇素雞湯
描述
最近要用到大量腦力所以和中醫診所買了聰明湯藥材包
在煮的時候覺得怎麼味道似曾相似
很像每年過年回家的時候媽媽煮的葷的雞湯的味道
腦海裡就浮出想複製這味道的想法
於是就誕生了這鍋味道很像雞湯卻是素食的百菇素雞湯
大家喜歡的話可以煮煮看
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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藥材除了紅棗和枸杞以外用藥材袋裝起來
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鍋子加適量冷水下藥材包
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皇帝豆、菱角等較難熟的食材先下。巴西蘑菇底部切十字（比較好釋放味道），切好丟入鍋中一起與藥材、柳松菇滾20分鐘，等待的同時處理其餘菇類
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猴頭菇解凍後用水洗過加入鍋中
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丟入其餘菇類，並把水補到淹過食材再滾
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撈起藥材包，加入鹽（鹹度可自行調整）、酒（可不加），如味道太濃郁可加水調整至喜愛的濃度
小撇步
🔻 猴頭菇我是買有麻油和薑調味過的，解凍後先用水洗過較不會影響湯的味道，調味過的猴頭菇吃的時候也是入味的。如果買有湯汁的不要把湯汁一起倒入喔！
🔻 聰明湯煮起來味道有點像人蔘的味道。我媽的煮法是用四到五根的蔘鬚和幾片薑，但是我沒試過不知是否味道會一樣。
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