百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
奧地利七號廚房
5 食譜 81 粉絲

古早味蝦仁飯

古早味蝦仁飯

描述

類似台南蝦仁飯偏濕潤的口感
若用柴魚高湯代替水會更鮮美

453 說讚 5 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 蝦:
退冰或新鮮的皆可
白飯:
熱飯冷飯皆可

調味類:
豬油只是增加香氣,沒有也沒關係

    蝦: 退冰或新鮮的皆可 白飯: 熱飯冷飯皆可 調味類: 豬油只是增加香氣,沒有也沒關係

  • 蝦子:
撥殼去腸泥(殼不要丟掉)
用廚房紙巾擦乾
灑點鹽、白胡椒、米酒抓醃

蒜瓣壓碎,蔥切斷備用

    蝦子: 撥殼去腸泥(殼不要丟掉) 用廚房紙巾擦乾 灑點鹽、白胡椒、米酒抓醃 瓣壓碎,切斷備用

  • 煉蝦油:
冷鍋下食用油
加入蒜瓣和蝦殼
用鍋鏟將蝦頭壓一壓
油會呈現紅色的

📌蝦殼有水份,冷油下才不會噴

煎蝦子:
取出蝦殼,下剛醃好的蝦子
不用再加調味料,加入蔥後起鍋備用

📌從側面觀察蝦子
一半熟了換另一面面煎,才不會過老

    煉蝦油: 冷鍋下食用油 加入瓣和蝦殼 用鍋鏟將蝦頭壓一壓 油會呈現紅色的 📌蝦殼有水份,冷油下才不會噴 煎蝦子: 取出蝦殼,下剛醃好的蝦子 不用再加調味料,加入後起鍋備用 📌從側面觀察蝦子 一半熟了換另一面面煎,才不會過老

  • 蝦湯:
取出蝦子,蔥留下加入蝦殼和水
煮滾後過濾掉蝦殼,加入白飯

    蝦湯: 取出蝦子,留下加入蝦殼和水 煮滾後過濾掉蝦殼,加入白飯

  • 加入一匙豬油(沒有也沒關係)
醬油適量(不用太多因為蝦子已調味)

拌勻加入蔥綠即可起鍋

擺上蝦仁,煎顆荷包蛋就可享用啦!

    加入一匙豬油(沒有也沒關係) 醬油適量(不用太多因為蝦子已調味) 拌勻加入綠即可起鍋 擺上蝦仁,煎顆荷包蛋就可享用啦!

3.3 萬 瀏覽
avatar
奧地利七號廚房 5 食譜 81 粉絲

一對小夫妻, 因為貪吃, 開始嘗試各種料理。 開始寫食譜, 為自己留下紀錄, 也歡迎交流分享。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 麻婆豆腐 高麗菜 金針菇 菠菜 低脂高蛋白 餅乾 雞肉 花椰菜 蒸蛋 瓜仔肉 雞胸肉 鮭魚 竹筍 糖葫蘆 番茄 香菇雞湯 家常菜 地瓜 番茄炒蛋 打拋豬 高麗菜飯 娃娃菜 櫛瓜 馬鈴薯 茄子 涼拌小黃瓜 炒飯 排骨 豆腐 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 炒麵 馬鈴薯燉肉 南瓜 玉米濃湯 雞湯 三杯雞 湯麵 白菜滷 義大利麵 酸辣湯 早餐 粽子 雞蛋豆腐 滷肉 台式泡菜 糖醋排骨 四季豆