蕃茄炒蛋
描述
蕃茄炒蛋就是這麼一道樸實無華的美味家常料理，無論是把蛋炒成一大塊一大塊看起來很厲害，或是炒的一灘爛糊糊看起來有點可怕 ，吃進口中都是一樣美味。
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份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蕃茄屁股切開一個十字，放進微波爐裡微波1分鐘，是放進滾水裡燙一下，就能輕鬆把皮剝掉。 不想剝掉皮就開始料理當然也可以，不過吃的時候，牙縫偶爾會有卡到皮的小痛苦。 更多時候我沒在去皮的，因為皮的營養多，吃掉也很好，小小口感不佳還可以接受。
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去皮的番茄塊切成自己喜歡的塊狀，大塊或小塊都可以。今天切的是約兩三公分立方。
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聞到香氣飄出後，加入蕃茄拌炒到軟。如果想做成滑蛋，可以加水稍微煮一下，今天只想做比較乾爽的炒蛋就不加水了。
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下蛋液，拌炒到蛋熟。
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加入番茄醬與醬油調味。
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灑上蔥綠拌勻即可熄火上菜。
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小撇步
這是蕃茄與蛋你儂我儂的炒法，看似糊成一團，其實蛋中有茄，茄中有蛋，個人覺得超美味。
如果想要蛋茄分明，那就先把蛋炒成蛋塊，盛出備用，爆香後加入蕃茄炒軟並調味，將蛋再次下鍋拌勻即可。
