蜂蜜麵包
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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麵粉、牛奶、蛋、冰水、糖、蜂蜜放ㄧ起拌到完全混合，然後盆子包保鮮膜放冰箱1小時鬆弛。 我是用手持打蛋器的拌麵棍用，速度用1-2的速度。
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加入發酵粉、鹽拌勻，最後加奶油拌勻，用3-4的高速打6分鐘，手拉看看能不能拉出薄膜，可以的話麵糰完成第ㄧ步。 拉的出薄膜很重要，有薄膜成功機率很高。
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可以桌面撒些麵粉，手也沾些手粉，手輕壓排氣，搓長分成6-8分，然後每小球輕壓收圓放盤子上，放濕布在上面，放入烤箱設置約30度60分鐘發酵。 麵糰微黏是正常的，加些手粉就好，但記得別過度揉麵團，輕柔的排氣就好，太多的手粉成品會太硬，反而會像饅頭。
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發酵後，再輕壓ㄧ下排氣，滾成圓球。烤盤上抹油，放入麵糰後，再烤箱設置30度30分鐘發酵。
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發酵完後，烤箱預熱180度，烤20分鐘。
小撇步
1.烤的時候因為各家烤箱狀態不同，第一次烤建議15分鐘巡視狀態，上面略成咖啡色就好。
2.如果沒有打蛋器用手揉，則要忍受麵糰黏手，千萬別ㄧ直加手粉，會變得麵粉比例不對而太硬，手揉要有心理準備揉1-2小時是正常的，因為太累有手持式的打蛋器會很省力。
3.打蛋器購買建議注意功率要250W，打發蛋和混麵糰才夠力。
