自家手作拉麵(附上影片篇)
描述
製作時間較長,但製作出煙韌彈牙手工麵那份滿足心情由内心以發!(吃得太快忘記拍照,請諒)
份量
1
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將中筋麵粉/鹽和水混合
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放置室温下鬆馳麵糰30分鐘
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鬆馳麵糰30分鐘後,把麵糰擀平
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接著塗油在麵糰底面上,再一次鬆馳(2小時)
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(2小時)鬆馳麵糰過後,用刀切成條状
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放鬆手拉長(鬆馳好麵糰）可拉出原本二、三倍或更多
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準預炒麵配料 (雞肉先用鼓油及胡椒粉調味)
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開鍋放下麵條煮1-2分鐘(放在凍滾水内)撈起
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開鑊炒香配料加入麵條,再加入老抽/生抽/荵花及花椒辣油, (試味便可完成)
小撇步
(附上影片)
https://www.youtube.com/watch?v=wc2EoqiuxYc&list=PL8zj0v3dnaQjfsck_pM6-S_pqX9A7DPgw
