麻辣水煮魚
描述
紅通通的麻辣水煮魚，其實是很健康的一道麻辣料理。底下舖滿喜歡的蔬菜，魚肉以麻辣湯頭水煮而成，在冬天適合吃辣的季節，不但能刺激味蕾，還攝取到均衡的營養，好處多多！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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黃豆芽洗淨後，放入加了一小匙鹽及米酒的滾水中燙至喜歡的熟度。燙2分鐘即熟，可視需要的熟軟度增加時間。
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將瀝乾的黃豆芽舖於盤底。
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魚切片後，以〔醃魚材料〕醃約15分鐘。
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將燙黃豆芽的水滾開，放入醃好的魚片燙一下取出備用。
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倒入高湯及醬油、糖、米酒煮滾。
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放入魚片，煮至魚片熟即完成。將魚片及湯汁盛入盤中，食用前可灑上蔥花。
小撇步
1.蔬菜也可以用白菜類，試合麻辣湯頭的都可取代。
2.花椒一定要小火炒才不會苦，直到炒出香味才放下一個食材。
3.高湯可用水代替。如果是買整條魚回來取魚片，剩下的魚骨加一些蔬菜如洋蔥、紅蘿蔔等熬煮20分鐘，就是速成又美味的高湯了！
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