地瓜蛋糕
描述
香甜的地瓜與蛋糕踫出好滋味
步驟
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將所有材料備好
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油與牛奶拌勻倒入過篩的低筋麵粉
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放入地瓜泥拌勻
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放入蛋黃拌勻
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蛋黃糊即完成
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砂糖分3次加入蛋白打發 第一次蛋白打到有泡泡加入
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第二次打到蛋白變白加入砂糖
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第三次打到蛋白有紋路加入砂糖
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打到蛋白霜成直立狀即可
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取3/1蛋白霜加入蛋黃糊拌勻
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將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜以切拌手法輕柔拌勻
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完全的蛋糕糊會呈現流動性慢且在滴落的蛋糕糊不會馬上消失
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放入烤箱烘烤 180/110 烤12分鐘畫線
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12分鐘畫線後再180/110烤25分鐘
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出爐震一下倒扣待涼即可
小撇步
*畫線的刀子可泡在熱水比較好畫，要畫時擦乾
再畫。
*地瓜泥要事先蒸熟或買現成的烤地瓜來用也。
行。
