香煎生食級干貝
描述
美味的干貝總讓人食指大動，把握鍋子變熱的時機下鍋，迅速煎過，讓表面產生梅納反應是關鍵的一步，能讓嬌貴的生食級干貝表面酥香而內層柔軟多汁。
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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10顆
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少許
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少許
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少許
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100g
步驟
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碗豆苗燙熟備用
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用紙巾將干貝擦乾，撒上鹽巴及胡椒
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冷油冷鍋，待鍋熱後將干貝放入鍋中不要翻動
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待干貝表面出現金黃微酥後，再翻面煎至干貝微微滲出湯汁時起鍋，避免在鍋中時間太久而失去水分
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將碗豆苗鋪底，放上干貝擺盤上桌
小撇步
干貝表面要擦乾，把握鍋熱時下鍋，才會恰恰好吃喔！
橄欖油的香氣能帶出干貝的鮮味，兩者相當契合，如果不喜歡橄欖油，可以用其他淡味的油品替代。
