香腸炒飯
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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青蔥去蒂頭，中間劃一刀，斜刀切斷
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香腸下鍋川燙，約1分30秒，可以去除雜質，減少亞硝酸鹽攝取
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香腸放涼後切丁
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準備洋蔥丁，增加口感與甜味
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熱鍋下一匙油，將香腸煸香，直至表面上色後可以起鍋備用
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使用原本炒香腸的油，炒洋蔥，不用炒到軟，保留口感。火維持一定大小(至少中火)，加入飯(可以用隔夜的)，炒之前抓鬆，下鍋後輕輕撥散
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起鍋前加入蔥綠，稍作拌炒去青
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關火起鍋
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完成上桌
小撇步
香腸先用水煮過，可以減少亞硝酸鹽的攝取，先用油將香腸煸香，能把香腸的香味保留在油中，整個炒飯會變得更香。
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