大吉大利花椒紹興醉雞+鴻運當頭紅糟醉雞
描述
浙江名菜「醉雞」是許多人心目中最吉（醉雞諧音）祥的年菜！只要20分鐘，兩道不同風味的醉雞年菜輕鬆上桌～祝大家新年「呷雞」起家，家運興盛、好運鼠不完！
謝謝支持，我會努力創作更多美味食譜。
Facebook完整電子食譜🔍https://www.facebook.com/tudoubar/
Instagram搶先電子食譜🔍https://www.instagram.com/tudoubar/
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
這是食材
-
-
（花椒紹興口味） 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨，鹽2匙、小磨坊香麻花椒粉1匙、香純胡椒粉少許、紹興酒1大匙，均勻的塗抹在去骨雞腿上
-
（花椒紹興口味） 將去骨雞腿捲起，再用錫箔紙包緊、收口，放置煎盤備用
-
（花椒紹興口味） 紹興酒200g、蔥適量、紅棗10顆、枸杞1大匙倒入鑄釜鍋內，放上煎盤一起蒸，蓋蓋開大火煮滾15分鐘（鍋蓋冒煙後，請轉小火），關火燜5分鐘
-
（花椒紹興口味） 一起下鍋蒸
-
（花椒紹興口味） 取出煎盤，並將錫箔紙打開（雞汁可倒入醉雞湯汁中） 將雞卷放入冰水中冰鎮後，取出，放入放涼後的醉雞湯汁中，浸泡24小時，即可食用
-
（紅糟口味） 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨，鹽1/2匙、糖少許、紅糟酒1大匙，均勻的塗抹在去骨雞腿上，薑去皮、磨成泥備用
-
（紅糟口味） 將去骨雞腿捲起，再用錫箔紙包緊、收口，蒸熟
-
（紅糟口味） 煎盤預熱，倒入1匙麻油、紅糟150g、薑泥炒香、甘草水1大匙炒香，再加入1/4杯紅糟酒、糖4匙，煮滾後，關火，放涼
-
（紅糟口味） 將錫箔紙打開（雞汁可倒入紅糟湯汁中）
-
（紅糟口味） 將雞卷放入冰水中冰鎮後，取出，放入放涼後的紅糟湯汁中，浸泡24小時，切片即可食用
-
兩種口味一起放涼後放入湯汁中，浸泡24小時，即可食用
-
完成
