三色蛋
描述
小吃店不可貨缺的小菜「三色蛋」, 是不是每次點都覺得份量不夠價錢又超貴呢？
自己動手做保證你吃到超滿足！！
步驟
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皮蛋.鹹蛋 先煮15分鐘，讓皮蛋熟透會比較好切。
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皮蛋鹹蛋剝殼後切丁，把雞蛋黃蛋清分離，在蛋清加入1小匙米酒跟香油。 這裡可以先試試鹹蛋的鹹度，如果覺得鹹蛋不夠鹹，就加一點鹽在蛋清裡面。
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找一個適當的容器，我的習慣會鋪上烘培紙，這樣要脫模也方便（其實只是懶的用力洗碗😂）。 把切好的鹹蛋跟皮蛋隨意的放入容器內，如果要美觀就一層皮蛋一層鹹蛋。
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倒入蛋清，表面如果有氣泡用小刀戳破，表面會比較平整。
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放入蒸鍋，蒸到蛋清變白，蒸大約15-20分鐘。我用的是厚陶瓷盤大約蒸20分鐘。
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倒入蛋黃在蒸15分鐘。
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蒸熟後不用急著脫模，可以先放涼在切片。
小撇步
先試鹹蛋的鹹度在加鹽才不會太鹹唷~
要是買的鹹蛋比較鹹可以加一點糖緩和。
