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小毓の饗樂廚房🍳
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家傳紅燒肉

家傳紅燒肉

描述

每個家都有屬於自己專屬味道的紅燒肉！小毓家喜歡加入紹興酒來燉煮，每一口肉都有紹興酒獨特的香氣，越吃越下飯啊！無論是平日聚會小酌，或者是過年的年夜飯，都超適合滷一鍋來當下酒菜喲！

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將五花肉條切小塊（約2cm厚）；辣椒切斜片；青蔥切段（我使用的是自家種的珠蔥，所以較細小）；蒜頭拍扁去膜；老薑帶皮洗淨切片備用。

    將五花肉條切小塊（約2cm厚）；辣椒切斜片；青蔥切段（我使用的是自家種的珠蔥，所以較細小）；蒜頭拍扁去膜；老薑帶皮洗淨切片備用。

  • 將薑片、蒜頭及蔥段下鍋，以1茶匙的油小火爆香。

    將薑片、蒜頭及蔥段下鍋，以1茶匙的油小火爆香。

  • 放入步驟1的五花肉塊，小火煸至二面上色，再加入辣椒片略拌炒。

    放入步驟1的五花肉塊，小火煸至二面上色，再加入辣椒片略拌炒。

  • 將冰糖放入炒至糖融化，再加入其它調味料拌炒至表面上色。

    將冰糖放入炒至糖融化，再加入其它調味料拌炒至表面上色。

  • 倒入紹興酒及水，中大火煮沸後，轉中小火燉煮約60分鐘。

    倒入紹興酒及水，中大火煮沸後，轉中小火燉煮約60分鐘。

  • 煮至醬汁收汁，且已上色入味口感軟爛就可以關火了。

    煮至醬汁收汁，且已上色入味口感軟爛就可以關火了。

  • 超級美味又下飯的紅燒肉就上桌囉😋

    超級美味又下飯的紅燒肉就上桌囉😋

小撇步

3茶匙=1大匙=15ml

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小毓の饗樂廚房🍳 447 食譜 2.3 萬 粉絲

我相信料理不該有框架，而是用心與創意交織出的美味體驗！簡單的食材，透過用心烹調，也能創造出獨特的美味！讓我們一起探索料理的無限可能，讓做菜變成充滿樂趣的過程，品味簡單卻不平凡的美食人生！ 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syu.kitchen IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

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