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磅蛋糕實驗室
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14 食譜 213 粉絲

金磚費南雪

金磚費南雪

描述

焦化奶油搭上杏仁果香，一款會讓人忍不住多吃幾口的金磚蛋糕

*參考不萊嗯老師配方做調整

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食材

步驟

  • 奶油放入鍋中小火加熱，慢慢攪拌至焦化，呈現咖啡色即可離火

    奶油放入鍋中小火加熱，慢慢攪拌至焦化，呈現咖啡色即可離火

  • 過濾焦化物後隔水降溫備用

    過濾焦化物後隔水降溫備用

  • 將低粉，杏仁粉，糖粉，泡打粉混合過篩倒入綱盆

    將低粉，杏仁粉，糖粉，泡打粉混合過篩倒入綱盆

  • 完成前置作業就能準備開始了

    完成前置作業就能準備開始了

  • 將蛋白用打蛋器稍微打發（出現細泡即可）

    將蛋白用打蛋器稍微打發（出現細泡即可）

  • 綱盆裡的粉類中間撥開一個凹槽，將微打發的蛋白倒入凹槽

    綱盆裡的粉類中間撥開一個凹槽，將微打發的蛋白倒入凹槽

  • 使用攪拌棒慢慢畫圓將粉帶進蛋白裡，拌成滑順的杏仁膏

    使用攪拌棒慢慢畫圓將粉帶進蛋白裡，拌成滑順的杏仁膏

  • 加入蜂蜜拌勻

    加入蜂蜜拌勻

  • 最後分次拌入焦化奶油

    最後分次拌入焦化奶油

  • 完成的麵糊裝入擠花袋，放於室溫靜置2-3小時

    完成的麵糊裝入擠花袋，放於室溫靜置2-3小時

  • 預熱烤箱 180/180 麵糊擠入烤模約9分滿

    預熱烤箱 180/180 麵糊擠入烤模約9分滿

  • 入烤 烤溫170/170 烤時 8-10分鐘 出爐後約一分鐘就可以倒扣放涼

    入烤 烤溫170/170 烤時 8-10分鐘 出爐後約一分鐘就可以倒扣放涼

小撇步

放涼後的費南雪記得使用密封盒保存
冬天常溫保存3-5天
夏天常溫3天

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磅蛋糕實驗室 14 食譜 213 粉絲

熱衷 磅蛋糕 瑪德蓮 費南雪 達克瓦茲 我喜歡能存放在常溫及密封罐裡的點心

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