蔥燒雞翅
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞翅洗淨，將小腿與翅膀分開方便食用
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準備一鍋滾水，丟入薑片及少許米酒，雞翅下鍋川燙去腥。川燙時間為，水滾後一分鐘即可撈起瀝乾備用
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熱鍋加一大匙油
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以原本爆香蔥的油繼續使用，開中小火不急著翻動，使雞翅表皮上色
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雙面表皮上色後，加入一大匙醬油(焦黃部位容易上色)
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加入開水300ml，糖一匙
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開蓋熬煮到雞翅吸滿湯汁，完成
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上菜
小撇步
青蔥一定要先煸炒過，香味會比較濃郁；雞翅先川燙，可以去除異味，調味建議不要太重，收汁後才不會過鹹。
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