蘿蔔排骨湯
描述
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/radish-soup
Youtube影音版：https://youtu.be/q0OHhmFWLIQ
蘿蔔排骨湯 經典的湯品，同時也是新手易上手的簡單湯品。
天冷回家想來碗熱湯，卻不想要備料太麻煩，蘿蔔排骨湯就是個方便的選擇。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蘿蔔排骨湯的備料就是這麼簡單。 這個湯的重點有幾個： 一、蘿蔔皮削乾淨（削皮時可以削厚一點），蘿蔔吃起來才不會有苦味。 二、煮湯前先川燙蘿蔔，降低蘿蔔的生味。 三、川燙排骨除去雜質，撈起後用冷水將排骨洗乾淨。
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川燙過後的蘿蔔及排骨，基本上這樣的蘿蔔排骨湯已經完成80％了。 接著重啟一鍋水，冷水的時候直接把薑片、蘿蔔及排骨一起倒入水中，蓋上蓋子，煮滾。
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撈起湯面上浮起的雜質之後轉成小火，繼續燉煮30分鐘（或以上），把蘿蔔煮透。 如果還有點時間，可以煮久一點，甚至稍微悶一下，讓整個湯味道更好。 最後如果喜歡香菜或芹菜的朋友，這個階段可以加入香菜或芹菜。 起鍋前加上一些鹽巴調味，蘿蔔排骨湯就完成囉！
