家常蘿蔔糕
描述
蘿蔔糕是很受大眾歡迎的傳統點心，自己動手做不僅有趣，又能吃的安心。將一半蘿蔔打成泥的方式會讓蘿蔔糕吃起來比較綿密，接近港式蘿蔔糕的口感，喜歡台式Q彈口感的可以改用全蘿蔔絲，或提高在來米粉的用量。
步驟
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蝦米事先用冷開水或米酒泡開，泡發時間約20分鐘
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蘿蔔去皮一半刨絲一半打成泥
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冷鍋冷油下紅蔥頭，小火煸至開始變色就可以將泡發並剁細的蝦米加入一起煸炒。 一直到蝦米水分揮發聞到香味即可加入蘿蔔絲跟蘿蔔泥一起拌炒，然後加入調味料。 若水分太少可以適量加點開水幫助蘿蔔煨出甜味（但不包含在240cc的水內）
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把米漿倒入鍋中慢慢攪拌，必須小火並從底部確實攪拌，否則因為有澱粉的關係很容易燒焦黏鍋。 等到水分慢慢減少可以關火利用鍋子的餘溫把水份收乾。水分殘留的多寡會影響成品的軟硬，依個人喜好的口感決定。（水分多成品較軟，反之則較硬）
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把半成品裝入容器中，容器須先刷一層薄油避免到時無法脫模。刮刀上沾一點油把表面抹平。然後放入電鍋，外鍋兩杯水蒸四十分鐘。
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蒸好後可以用筷子插入蘿蔔糕確認是否熟透， 待完全涼透才能放入冰箱保存。
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冷藏過的蘿蔔糕會更有彈性一些，以油煎的方式加熱即可。
小撇步
1.可以將蘿蔔水收集起來和在來米粉調成米漿（蘿蔔水也要算在240公克裡）。
2.蘿蔔皮要削去兩層，否則會帶有苦味。
3.每條蘿蔔的含水量及各廠牌在來米粉的吃水量皆有不同，水分必須依當時情況酌量調整。
4.自己製作的蘿蔔糕無任何添加，盡量在一星期內食用完畢。
