翡翠明珠
描述
早於80至90 年代，小時候的我跟父母去親戚的飲宴，總會出現這道喜慶菜色，就是 《翡翠明珠》。
每次望見也欣喜若狂，炸蝦球配合肥肉拌以作餡，沾上麵包糠經高溫油炸後；入口熱燙彈牙之餘，外層甘香酥脆，當中滲出淡淡鮮甜蝦肉的香味。
現在人長大了，生活環境比以前富庶，而且更追求健康生活，就減卻肥肉；但自己身為起司控卻添加起司顆粒，趁著年近歲晚做這個菜，再度一嘗滋味。
時間
30
分鐘
步驟
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海蝦去殼除去腸臟，拭乾水分備用。
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以刀刴成泥。
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加入調味料拌勻。
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將蝦膠平放在手掌心，中央位置放入起司顆粒，然後搓成小圓球。
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沾上太白粉，再蘸上蛋漿。
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最後沾上麵包糠。
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以中小火炸熟。
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即可食用。
