麻油拌麵線
描述
市面上的O拌麵原來自己在家也能輕鬆做出來，自己掌握食材還有份量，冷冷的天暖暖胃喔
以麻油和醬油烹調，加上老薑和蒜頭提味，完美搭配雪花牛肉片和麵線。富含蛋白質、碳水化合物和脂肪，適合作為簡單而美味的一餐。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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現在鍋子倒入麻油，油熱了先做麻油荷包蛋。 將蛋煎成自己喜歡的熟度，先放入盤子備用。
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用鍋底剩餘的油，加入備好的薑末蒜末，用小火慢慢煸出香味，若油不夠，可以再加入麻油。 小火慢煸3-5分鐘，起鍋前可以轉大火，或多一點焦脆口感。 麻油拌麵線的調味靈魂在這裡💡 煸好的薑蒜放入碗底，再加入適量醬油（調鹹味和上色）以及麻油（可以讓麵體好拌開增添香氣）
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將雪花肉片用過底的油煎到焦脆，由於牛肉本身油脂很夠，不需再加入麻油，焦脆後裝盤備用
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煮麵線，煮到軟即可，熟的麵線外層有微微透明的感覺
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小撇步
💡蛋在煸薑蒜前煎，煎起來蛋比較漂亮，不容易沾鍋；牛肉在薑蒜煸完後煎，肉會帶有薑蒜的香味。
💡拌好的麵線也可以放入鍋底煎，麵線煎完會更脆，是不同的口感體驗。
💡麵線在選擇，避免買到鹹味重的，很多手工麵線煮起來很鹹，這時候煮熟完可能要再過水，或要調整接下來醬油的比例。
