蜂蜜起司貝果
描述
每週一次練功坊～蜂蜜起司貝果
今天用玉荷包蜜～～蜂蜜很貴啊，所以名稱要加上蜂蜜！！
第一次做貝果，大家有點手忙腳亂
最後收口常常沒收好，結果貝果🥯變成走鐘的牛角，哈哈😄而且沒有包緊，起司🧀️都跑出來見客了！！也是一次特別的經驗啦！
#每週一次練功坊
#蜂蜜起司貝果
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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活化酵母
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主麵團
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發酵奶油
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酵母水倒入主麵團，用筷子攪成綿絮狀
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手揉成團
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移至桌面加入發酵奶油，揉到奶油消失，麵團成團不黏手
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分割麵團 秤總重，除以15份，即為單顆重量
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滾圓，蓋上蓋子鬆弛20-30分
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桿開整形
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燙蜂蜜水（此次沒有照比例，蜂蜜加到有香味，並加點砂糖幫助上色） 正反各1分鐘
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瀝乾，正面朝上放烤盤
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220/200放底層烤12-15分至金黃
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小撇步
1、跳過基本發酵，口感稍差，但是有起司的鹹香可以彌補口感不足的地方。
2、蜂蜜水的蜂蜜比例愈高，顏色愈深，若沒有蜂蜜，改用砂糖代替也可以～～燙愈久愈Q啊！
