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Lily Hsu
Lily Hsu
22 食譜 795 粉絲

超下飯-三杯杏鮑菇

超下飯-三杯杏鮑菇

描述

軟脆多汁的杏鮑菇，搭配三杯鹹香帶辣的醬汁，絕對是餐桌上最下飯的一道料理！

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食材

調味料

步驟

  • 薑切片、蒜頭拍過、蔥切段、辣椒切片(我使用辣油辣椒)、九層塔取葉洗淨備用。

    薑切片、蒜頭拍過、蔥切段、辣椒切片(我使用辣油辣椒)、九層塔取葉洗淨備用。

  • 杏鮑菇稍微洗過，切段，大小如左圖。 在杏鮑菇斷面用菜刀劃交叉小格(不需劃太深)，此動作可以讓杏鮑菇口感更好，且讓杏鮑菇掛醬更入味。

    杏鮑菇稍微洗過，切段，大小如左圖。 在杏鮑菇斷面用菜刀劃交叉小格(不需劃太深)，此動作可以讓杏鮑菇口感更好，且讓杏鮑菇掛醬更入味。

  • 熱鍋倒入兩大匙麻油(香油亦可)，下薑片中小火慢煸，煸至薑片邊緣略捲曲。

    熱鍋倒入兩大匙麻油(香油亦可)，下薑片中小火慢煸，煸至薑片邊緣略捲曲。

  • 依序下蒜頭、辣椒(我使用辣油辣椒)、蔥段炒香。

    依序下蒜頭、辣椒(我使用辣油辣椒)、蔥段炒香。

  • 加入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇表面水潤、上色如圖右。 (杏鮑菇剛下鍋時先翻炒一下，然後等個30秒左右再翻炒，不用一直不停的翻動)

    加入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇表面水潤、上色如圖右。 (杏鮑菇剛下鍋時先翻炒一下，然後等個30秒左右再翻炒，不用一直不停的翻動)

  • 倒入調味料，稍微翻炒一下讓杏鮑菇都有沾到調味料，然後等醬汁收乾，期間可以偶爾翻動一下，讓杏鮑菇平均吸收醬汁。

    倒入調味料，稍微翻炒一下讓杏鮑菇都有沾到調味料，然後等醬汁收乾，期間可以偶爾翻動一下，讓杏鮑菇平均吸收醬汁。

  • 醬汁快收乾的時候加入九層塔，快速翻炒一下讓九層塔味道出來，即可起鍋裝盤。

    醬汁快收乾的時候加入九層塔，快速翻炒一下讓九層塔味道出來，即可起鍋裝盤。

  • 超下飯的三杯杏鮑菇上桌囉！！

    超下飯的三杯杏鮑菇上桌囉！！

小撇步

✔建議杏鮑菇要切上格紋(覺得耗時間可以不用切太細)，口感絕對比沒切格紋還要好，而且格紋可以讓杏鮑菇容易掛醬，讓每一口杏鮑菇味道都很足。

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Lily Hsu 22 食譜 795 粉絲

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共 1 則
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  • Kaylynn Yang
    Kaylynn Yang

    Lily您好，我們是鄰鄉良食股份有限公司，我們希望能引用您這道菜的食譜頁面在我們公司的網站上，我們也已先徵得愛料理網站的同意，希望能您聯繫詳細內容，謝謝您!

    Lily Hsu
    作者Lily Hsu

    您好，謝謝貴公司喜歡，食譜可以讓貴公司引用，有其他事項可以e-mail:[email protected]，謝謝您

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