豆腐鑲肉
描述
**無膽吃貨**2
1.烹調方式以食材本身油脂來料理
2.依舊以最懶的方式料理
3.我的鍋本身是不沾鍋,如果怕卡鍋油量請自行酌量
份量
5
人份
步驟
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絞肉加一匙鹽同時輕輕抓揉備用
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豆腐切片,我的豆腐比教大,所以平均切成10片 將3項拌好的肉放在豆腐上,加上2隻蝦仁後在加一層肉 將另一片豆腐疊上去,在拿一條青蔥來綑綁固定,不要用力不然豆腐會破 **因為自己吃肉的量就多一些 ^o^
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用一些地瓜粉輕沾在四個開口,開口下鍋煎 主要是讓肉及蝦仁熟,因為沒有油,所以煎時要小心 如果不會用青蔥來綑綁,就作一些1.地瓜粉糊,2.蛋液,3.地瓜粉(乾的) 將夾好的豆腐沾上地瓜粉糊->蛋液->乾地瓜粉(依此順序) 此時就要用油半煎炸至外表金黃即可
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加入日式鰹魚醬油及水與豆腐一起煮,煮時要翻面讓其均勻吸收醬汁,燒至醬汁只有1/3時,可用地瓜粉糊調入,讓醬汁稠稠的會即可
小撇步
絞肉要加入的配料依個人喜好更動,香菇、紅蘿蔔未也可以喔!只要是耐煮的都行
因為我的鍋小不能一鍋到底,所以我將半成品裝盒加入日式鰹魚醬油及水,放理電鍋加熱至熟透,也因如此就沒有調入地瓜粉糊讓醬汁稠稠的
我的內餡沒有加大量的調味,所以加入日式鰹魚醬油,如果不想那麼麻煩,可以先將內餡調味,煎或炸熟即可
