義式料理。波隆納肉醬 Bolognese Sauce （4人份）
描述
任何一個有義式餐點的餐廳都有紅醬，但紅醬的英文可不全然是red sauce，乖乖記起紅醬的正名：Bolognese sauce波隆納肉醬，才不會落得去國外旅行吃不到紅醬的困擾哦！
波隆納肉醬除了講究新鮮番茄與牛肉，其實也講究新鮮紅蘿蔔，所以我非常喜歡在剛過完農曆年，也就是正值國曆2月的紅蘿蔔產期烹煮這道肉醬。
食材
步驟
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先加沙拉油與切碎蒜頭到深炒鍋，熱鍋。
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加入牛絞肉拌炒至牛絞肉成金褐色。
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加入切碎的新鮮羅勒葉。
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加入去籽的切丁新鮮番茄。
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加入番茄糊。
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加水與雞湯塊。
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加入胡椒、匈牙利紅椒粉、月桂葉。
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加入適量食鹽調味。
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先中火燉煮20分鐘至滾開後， 轉小火墩煮40分鐘，完成。
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＊波隆納肉醬應用：英式牧羊人派 British Shepherd's Pie＊
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波隆納肉醬放烤盤打底，舖上一層馬鈴薯泥，灑上帕馬森起司粉，進180度烤箱約25分鐘，表面呈金黃色即完成。
小撇步
＊要煮好的波隆那肉醬，那可千萬不要買九層塔來取代真正的羅勒葉哦！
＊注意煮肉醬不要蓋鍋蓋，因為新鮮肉醬加了較多蔬菜熬煮，如果蓋鍋蓋熬煮將導致肉醬有過多水份，味道會變太淡哦！
＊素食者可將雞高湯塊用 200 cc 新鮮紅蘿蔔汁取代哦！
