生酮 低碳麵包
描述
內含燕麥麩皮，有較高的碳水。
一個麵包約：109卡
碳水7g，28%
脂肪5.7g，51%
蛋白質5.1克，21%
碳水有點高，嚴格生酮者不適，有麵包的風味與口感。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱預熱160度
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酵母粉置於30g的溫水（40-45度）中，接著酵母會成啤酒泡沫般。
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蛋白打散，加入剩餘的溫水和酪梨油後，再加入奇亞子。
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所有粉類拌勻，加入蛋白液中拌勻，最後再加酵母水拌勻。
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最後再加酵母水拌勻。 小鋼碗即為酵母粉水
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分成四塊小圓麵包，表面可加奇亞子或麩皮裝飾， 靜置20-30分，會發至將近一倍大。 可置於電鍋，不加水跳起即可、氣炸鍋最低溫效果較佳⋯
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烤箱160度，40分。
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很適合當餐包、漢堡
小撇步
若酵母加入10克的糖或蜂蜜當養分，酵母吃掉糖，其實碳水殘餘並不多。
若嚴格執行生酮者不加糖，酵母的味道也會有麵包的感覺。
