回鍋肉
描述
《回鍋肉》的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
四川人傳統上於每月初一和十五打牙祭時，會以煮熟的刀頭作為祭品；必須採用殺豬在分割整豬的第一刀和第二刀切下來的肉，過水燙得半生不熟，又稱酢肉。
此處為傳統整豬分割法，採用五花肉是因為古時沒有養豬且買不起最貴的刀頭的窮人，在祭祀完成後便把肉炒熟食用。
這道菜後來傳到其它地方，所以就流行開來。
煮 · 家菜
122
食譜
739
粉絲
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
繼續閱讀也可以試試看
一起做
一起做，上傳照片鼓勵作者
Mo Mi 作者煮 · 家菜
大家都在查
雞肉 小黃瓜 三杯雞 炒飯 白菜滷 低脂高蛋白 番茄炒蛋 香菇雞湯 滷肉 麻婆豆腐 糖醋排骨 鮭魚 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 金針菇 湯 涼拌小黃瓜 竹筍 粽子 打拋豬 家常菜 蕃茄燉牛肉 番茄 義大利麵 杏鮑菇 娃娃菜 早餐 糖葫蘆 高麗菜 排骨 高麗菜飯 四季豆 蒸蛋 瓜仔肉 玉米濃湯 豆腐 菠菜 馬鈴薯 南瓜 台式泡菜 餅乾 湯麵 酸辣湯 櫛瓜 花椰菜 地瓜 茄子 雞湯 炒麵