生炒糯米飯

描述
廣東人認為糯米有暖胃作用,所以《生炒糯米飯》順利成章成為粵菜中的一道秋冬季節常見的料理。
正宗做法以未經煮熟的糯米直接生炒,配合臘味、蝦米、乾貝和香菇等材料炒製而成,而且需要較長的時間準備和製作。
糯米前一晚預先浸透,炒前必須把水分瀝乾。糯米下鑊後要慢慢炒熟,途中要邊炒邊澆水,每次澆水分量不能太多,否則會變成用水煮糯米,糯米變得太軟。要獲得軟硬適中的生炒糯米飯,必須用很長時間把糯米炒熟。
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廣東人認為糯米有暖胃作用,所以《生炒糯米飯》順利成章成為粵菜中的一道秋冬季節常見的料理。
正宗做法以未經煮熟的糯米直接生炒,配合臘味、蝦米、乾貝和香菇等材料炒製而成,而且需要較長的時間準備和製作。
糯米前一晚預先浸透,炒前必須把水分瀝乾。糯米下鑊後要慢慢炒熟,途中要邊炒邊澆水,每次澆水分量不能太多,否則會變成用水煮糯米,糯米變得太軟。要獲得軟硬適中的生炒糯米飯,必須用很長時間把糯米炒熟。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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