巧克力旅行蛋糕
份量
4
人份
食材
步驟
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奶油室溫軟化，加入香草醬，用中速打發，一邊分次緩緩加入細砂糖，打至色澤反白。
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將蛋黃和蛋白分離，取蛋黃打散均勻，分次加入奶油中一併攪拌。
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將麵粉、杏仁粉、可可粉過篩拌勻，倒入打好的奶油中，用刮刀拌勻，備用。
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將蛋白打發，一邊分次加入細砂糖，打至濕性發泡。
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先取1/3蛋白霜拌入可可麵糊中，再倒入全部的蛋白霜攪拌均勻。
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倒入牛奶、泡柑曼怡橙酒的桔子皮丁拌勻。
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取蛋糕膜，放入烘焙紙，倒入麵糊，敲打幾下震出氣泡後，進烤箱180度烤35分鐘，取出後倒扣放涼。
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將苦甜巧克力隔水加熱，拌入奶油，加熱至45度，再拌入杏仁角，完成淋醬。
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將巧克力淋醬均勻倒在蛋糕上，用刮刀撫平表面，放上胡桃，即完成。
小撇步
雞蛋要在室溫下先退冰，這樣能讓麵糊混合的更好，這樣做出來的蛋糕口感會比較澎鬆。
