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林庭弘
林庭弘
1 食譜 2 粉絲

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

描述

紅酒燉牛肉，配白飯相當享受。
宴客，節慶上使用皆是不錯的選擇

71 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

配料
香料

步驟

  • 將牛肉油脂部分修掉，切入口大小，以黑胡椒、玫瑰鹽醃個半小時

    將牛肉油脂部分修掉，切入口大小，以黑胡椒、玫瑰鹽醃個半小時

  • 在等待醃製期間，將紅蘿蔔、馬鈴薯切成一口大小，雪白菇或其他菇類處理備用，蒜切成蒜末放一旁備用

    在等待醃製期間，將紅蘿蔔、馬鈴薯切成一口大小，雪白菇或其他菇類處理備用，蒜切成蒜末放一旁備用

  • 用小火將修好的脂肪部分煎至逼出油後，下剛剛的醃製好的牛肉，不要太久煎至微微焦黃將肉汁鎖在牛肉中即可盛起，最難的部分來了，再香也要耐心等候不偷吃

    用小火將修好的脂肪部分煎至逼出油後，下剛剛的醃製好的牛肉，不要太久煎至微微焦黃將肉汁鎖在牛肉中即可盛起，最難的部分來了，再香也要耐心等候不偷吃

  • 以剛剛的油繼續，不夠則再添些奶油。下洋蔥及大蒜，洋蔥煎至半透明狀而蒜末炒香後，馬鈴薯及紅蘿蔔切塊放入續炒

    以剛剛的油繼續，不夠則再添些奶油。下洋蔥及大蒜，洋蔥煎至半透明狀而蒜末炒香後，馬鈴薯及紅蘿蔔切塊放入續炒

  • 將主角及肉汁放入續炒

    將主角及肉汁放入續炒

  • 將番茄糊罐頭倒入鍋中，以義大利香料、羅勒葉、玫瑰鹽等等西方香料調至自己喜歡的味道

    將番茄糊罐頭倒入鍋中，以義大利香料、羅勒葉、玫瑰鹽等等西方香料調至自己喜歡的味道

  • 將湯汁煮至微乾後，放入鍋中。倒入雞湯或者超市的高湯罐頭，倒入紅酒並放入幾片月桂葉，最後再放入麵粉，小火燉煮1小時

    將湯汁煮至微乾後，放入鍋中。倒入雞湯或者超市的高湯罐頭，倒入紅酒並放入幾片月桂葉，最後再放入麵粉，小火燉煮1小時

  • 將少許奶油炒剛剛處理過的菇類後，放入鍋中再燉煮半小時

    將少許奶油炒剛剛處理過的菇類後，放入鍋中再燉煮半小時

  • 令人食指大動的紅酒燉牛肉上桌

    令人食指大動的紅酒燉牛肉上桌

小撇步

菇類可依自己喜好做挑選，都是奶油炒香最後在下

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