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白菜滷蹦皮【懶人電鍋版】

Name: 白菜滷蹦皮【懶人電鍋版】 by Joyce姐姐（菜鳥廚娘🍳）
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 大白菜 1顆; 扁魚乾 2大片; [調味料] 沙茶醬 3大匙; 乾香菇 6朵; [調味料] 薄鹽醬油 3大匙; 蝦米🦐 適量; [調味料] 雞精粉 適量; 蝦皮 適量; [調味料] 辣椒🌶️（可省略） 適量; 油蔥酥 適量; 乾豆皮 1捲; 蹦皮（炸豬皮） 1大片; 高湯 1000ml

描述

沙茶香是我從小對白菜滷的記憶。

蹦皮=炸豬皮（台語）是我最愛這道菜的地方，如果有不敢吃蹦皮的人，真是太可惜了！

這是我第一回試煮白菜滷，憑藉腦海中的記憶，煮出接近我們家的味道；搭配白飯可以嗑下1～2碗！（還能順便清冰箱）

烹飪步驟沒有我想像的困難，反而出奇簡單喔～

91 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

大白菜

1顆
扁魚乾

2大片
乾香菇

6朵
蝦米🦐

適量
蝦皮

適量
油蔥酥

適量
乾豆皮

1捲
蹦皮（炸豬皮）

1大片
高湯

1000ml

調味料

沙茶醬

3大匙
薄鹽醬油

3大匙
雞精粉

適量
辣椒🌶️（可省略）

適量

步驟

【食材準備】 1.）香菇、蝦米、蹦皮都需泡水泡軟 👉香菇切絲或末都可 👉蹦皮剪成小塊好入口 👉泡香菇及蝦米水留著一起入湯 2.）扁魚乾用剪刀✂️剪碎或搗碎都可 3.）辣椒🌶️可先切末備用
中火起油鍋，將扁魚乾、香菇、蝦米、油蔥酥陸續加入炒香
另大火起湯鍋，倒入1000ml水或高湯，先將大白菜梗放入，這時也加入前步驟炒香的佐料；一起煮滾～我把冰箱裡剩餘魚板跟肉絲也都切絲一塊炒香入湯；大家也可以加點自己愛的料，但不要太複雜。
轉中小火，放入大白菜葉、乾豆皮、蹦皮後，持續燜煮至大白菜梗軟透。（約20分鐘）接著進行調味，將沙茶醬、薄鹽醬味、雞精粉依序加入並試一下湯頭鹹度，吃辣的人這時加入辣椒🌶️末後，再持續小火滾約5分鐘。關火，完成啦～